牛奶血橙馅饼

烹调步骤

1. 将烤箱预热至300度。
   
2. 在平底锅中，将砂糖和水混合，再煮沸至深焦糖色。
3. 立即倒入8英寸的果馅饼或蛋糕盘中。让焦糖覆盖锅的底部，然后把焦糖在室温下冷却。
4. 在一个碗中，将5粒蛋黄和整粒鸡蛋混合并搅拌直至均匀
5. 用橡皮刮刀混合炼乳，淡奶，浓奶油和香草精。混合均匀以后，使用滤网过滤后再倒入果馅饼或蛋糕盘的焦糖上。
6. 将平底锅放在至少有1英寸边框的烤盘中。将烤盘里的牛奶馅饼放入烤箱。将约2杯热水倒在烤盘里，以双重煮的形式来蒸烤箱内的牛奶馅饼。
7. 烘烤约30-45分钟，或直至牛奶馅饼的中间部分像果冻般弹动。当轻摇牛奶馅饼时，馅饼若像水状，那就没有完成。烘烤时检查烤箱，确保水浴未变干。若烤盘里的水已组逐渐蒸发，可再添加更多的热水。
8. 完成后，从烤箱中取出牛奶馅饼并然后冷却至室温（约30分钟），然后再放入冰箱中进行冷却。
9. 享用时，用小刀将牛奶馅饼与锅的侧面松开。把有边框的盘子放在牛奶馅饼的顶部，然后快速倒转牛奶馅饼。将焦糖糖浆倒入馅饼上。
10. 使用已分段好的血橙在牛奶馅饼的顶部作为装饰，然后享用。