柠檬凝乳夹心饼

柠檬夹心饼

烹调步骤

1. 将烤箱预热至350°F。用抬头式搅拌机打发奶油约2分钟成浅色。加入糖粉并搅拌多一分钟。
2. 将面粉、细玉米粉和盐放入碗中搅拌，然后加入奶油面糊合成面团。
3. 将面团分成2团，裹上保鲜膜然后放入冰箱冷冻半小时。
4. 冷冻后，将桌面洒上面粉并将面团擀成1/4寸厚。然后，用饼干模型切割刀把面团切成小圆形。
5. 将饼干排放在烤盘上的防油纸，然后放入预热好的烤箱350度，8至10分钟（饼干变成金黄色就可以出炉了）。将烤好的饼干放一边冷却。

柠檬凝乳

烹调步骤

1. 将鸡蛋、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮屑和糖放入碗中（选用一个能放在锅上的碗）。
2. 将一锅水加热到即将沸腾的状态，然后把碗放在锅上形成隔水煮法。然后，不断搅打碗中配料至混合并变浓为止（约5至10分钟）。
3. 凝乳变浓后，将它过筛到另一个碗中，然后加入奶油搅打至匀。
4. 将煮好的柠檬凝乳放入冰箱冷藏至完全冷却为止。
5. 不断搅打鲜奶油和糖粉至发，然后加入柠檬凝乳，再将它放入挤花袋里备用。

合成

烹调步骤

1. 将已烤好的饼干翻面，然后将一汤匙凝乳挤到饼干中间，再把另一块饼干放在其上并合成。最后，将已合成的饼干放入冰库冷冻2小时。
2. 冷冻好了便可在饼干上过筛少许糖粉，然后端上并享用。