柠檬味传统鸡蛋糕

微甜轻软又带有香甜柠檬味的传统鸡蛋糕,大马人挚爱的点心,是由美国知名甜品师Sally Camacho Mueller分享。

分量

9

食材

  • 6 粒 鸡蛋
  • 1.75 杯 砂糖
  • 3 汤匙 蜂蜜
  • 2 新奇士® 柠檬皮屑
  • 1 茶匙 香草精
  • 1 茶匙 海盐
  • 3 杯 低筋面粉,另加2汤匙
  • 1 汤匙 泡打粉,另加 1 茶匙
  • 1 茶匙 苏打粉
  • 1 杯 鲜奶油 (heavy cream)
  • 1 杯 新奇士® 柠檬汁
  • 1 杯 奶油,加热并融化

预备

准备: 30-40 分钟

烘培: 20 - 25 分钟

烹调步骤

  1. 用电动搅拌机将鸡蛋、糖、蜂蜜、柠檬皮屑、香草精和盐拌匀并将其打拌至绵细起泡。
  2. 将低筋面粉、泡打粉和苏打粉过筛。
  3. 在另一个碗里将鲜奶油和柠檬汁混合并将已过筛的配料分2次加入。最后,一次过加入温热的奶油并拌匀。将面糊置放一边2小时备用。
  4. 将传统鸡蛋糕烤盘抹上一些已融化的奶油。
  5. 用管道装饰袋或汤匙将面糊倒入已备好的烤盘里。
  6. 放入已预热350°F的烤箱里烘培20-25分钟。
  7. 将烤盘取出并置放一边让它稍微冷却。
  8. 将鸡蛋糕从烤盘模型中取出并趁热(室温也可以)享用。

    注意:
    • 烘培前一天提前准备好面糊,味道最佳。