• 预备: 10分钟
  • 烹饪时间: 30分钟

分量

2

糯米皮 食材

  • 糯米粉50g
  • 玉米淀粉10g
  • 木薯粉5g
  • 牛奶85g
  • 糖30g
  • 黄油10g
  • 胡萝卜粉少许

夹馅 食材

  • 新奇士脐橙1个
  • 淡奶油100g
  • 奶油奶酪35g
  • 糖10g

烹调步骤

  1. 糯米粉+玉米淀粉+木薯粉拌匀
  2. 牛奶+糖煮沸,加入黄油,冷却至60℃倒入糯米粉中
  3. 拌匀后过滤两遍,盖上保鲜膜,戳孔,微波炉叮1分钟,搅拌一下再叮1分钟
  4. 加入胡萝卜粉,冷却不烫手,揉成团
  5. 桌面撒适量糯米粉防粘,将糯米团分成4份,擀成12cm
  6. 室温软化的奶油奶酪中加糖拌匀,分两次加入淡奶油打发至硬挺状态
  7. 找一个圆形容器,撒糯米粉防粘,放入擀好的糯米皮,再依次挤入淡奶油,放入橙子块
  8. 收口捏紧,冷藏4小时以上至定型,最后放上橙子蒂和薄荷叶装饰即可