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柚汁腌渍石斑鱼
材料：
- 石斑鱼 1 磅 (约 450g)
- 鲜榨柠檬汁 1/2 杯
- 鲜榨青柠檬汁 1/4 杯
- 法国尚巴涅香醋 2 杯
- 墨西哥青辣椒 2 个，切碎末
- 红灯笼椒 1 个，切细丝
- 黄灯笼椒 1 个，切细丝
- 红洋葱 1 个，切片
- 大蒜末 1 茶匙
- Kosher精制盐 1 汤匙
- 新磨黑胡椒 1/2 汤匙
- 发酵鱼露 1 汤匙
- 椰奶 1/2 杯
- 新鲜香菜叶 1/2 杯
- 柚子 1 个，切粒
作法：
- 石斑鱼: 将石斑鱼切成小薄块，置入不锈钢碗内，然后淋上柠檬汁和青柠檬汁，盖好，放入冰箱约 1 小时。将果汁滤去后，将醋浇在鱼上拌匀。
- 腌鱼: 在一个大碗中加入墨西哥辣椒、胡椒、灯笼椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒及鱼露。将鱼轻轻翻转，并涂上椰奶，然后上盖，放入冰箱至少 1 小时。进食前加上香菜、柚子及其汁，拌匀。
四人份
菜谱提供: Allen Susser
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