血橙汁罗勒叶油大干贝铁板烧

材料：

• 茴香子 1 汤匙
• 芫荽子 1 汤匙
• 黑胡椒粒 1 汤匙
• 辣椒粉 1 茶匙
• 干芥末 1 茶匙
• 红糖 1 茶匙
• 柠檬香精 1/2 茶匙
• Kosher精制盐 1 1/2 汤匙
• 大粒干贝 12 只
• 橄榄油 2 汤匙
• 鲜榨新奇士血橙汁 2 杯
• 胡萝卜汁 1/2 杯
• 罗勒叶 12 片，大片
• 原榨橄榄油 1/2 杯
• 新奇士大血橙 2 个，切块

作法：

1. 用中火将平底锅加热，将茴香、芫荽和黑胡椒粒干炒约两分钟，直至炒出香味，然后将其从火上移开并冷却。将这些香料稍加磨碎，拌入辣椒粉、芥末、红糖、柠檬香精和盐。
2. 将干贝洗净用毛巾吸干。将干贝放入上述香料中，让全只干贝沾满香料，再滴入橄榄油。将干贝置入炽热的铸铁平底锅中，上下两面各煎 2 分钟，直至焦黄。
3. 将血橙汁和胡萝卜汁倒入小平底锅中混合，慢火煮至剩下 1/2 杯份量，然后拿开备用。
4. 将几茶匙罗勒油加至罗勒叶，再将其置入小型食品处理器并打成粉末。连同剩下的油一并灌入挤压式料瓶备用。
5. 用一个大白瓷盘，舀一勺血橙汁置于瓷盆中央，周围美观地排列血橙块和干贝。 最后滴上罗勒叶油。

四人份

菜谱提供: Allen Susser