酥炸嫩猪排衬柠檬酱汁

材料：

• 柠檬 1 粒
• 小里肌肉 150g
• 面粉 40g
• 鸡蛋 1 个
• 面包粉 50g
• 西红柿 80g

调味料：

• 柠檬汁（1粒的份量）
• 洋葱 20g
• 大蒜 5g
• 九层塔 5g
• 橄榄油 3 大匙
• 意大利巴沙米可醋 1大匙
• 盐
• 胡椒粉适量

作法：

1. 制作酱汁：西红柿、柠檬取肉切丁，柠檬皮切丝；大蒜、洋葱去皮、九层塔洗净皆切碎备用。
2. 将西红柿、柠檬丁、大蒜、洋葱、九层塔拌入柠檬汁、橄榄油及意大利巴沙米可醋成酱汁。
3. 小里肌切成厚片状，稍微拍打后，腌入盐、胡椒粉及柠檬皮丝约 15 分钟后，沾上面粉、蛋液及面包粉，油炸7分钟后即可捞起沥干油。
4. 食用时加入酱汁即可。腌过后的猪排，嫩中带点柠檬香，加上特制酱汁，美味爽口。

1人份