橙汁佐脆皮鲑鱼

材料：

• 柳橙 3 粒
• 鲑鱼 150g
• 蒜苗 1 支

调味料：

• 橄榄油
• 蜂蜜
• 盐
• 黑胡椒
• 白酒各适量
• 太白粉少许

装饰：

• 马铃薯丝 50g
• 青豆仁 2 串
• 鲑鱼卵 1 小匙

作法：

1. 柳橙 1 粒去皮，果肉切片备用；柳橙 2 粒榨汁备用；蒜苗整支用滚水烫熟切片备用。
2. 橙汁入蜂蜜煮滚，用太白粉勾芡备用；烤箱先预热备用。
3. 橄榄油入平底锅，下鲑鱼煎至上色后，放入烤箱烤至 7 分熟取出，淋上白酒至酒味出来即可。
4. 将蒜苗铺于盘底，淋上橙汁，再依序放上鲑鱼、马铃薯丝、青豆仁、鲑鱼卵即可。

2人份